Le retour de la cuisson au feu de bois séduit de plus en plus dans la restauration offrant aux chefs comme aux clients une expérience culinaire authentique, riche de sens et de goût. Exigeant une maitrise parfaite des fumées, des flammèches incandescentes et des hautes températures, la ventilation associée requiert une expertise technique particulière.
Fruit de la R&D de Saftair Ventilation, la hotte OTABREZ est spécialement conçue pour la ventilation des appareils à combustion solide (four à bois, rôtissoire, barbecue professionnel…). Grâce à sa double rangée de filtres, son système de brumisation et son cantonnement dynamique, la hotte OTABREZ assure une sécurité optimale tout en maintenant une efficacité de captation élevée.
Un système de brumisation optimisé
La hotte OTABREZ est équipée d’un système de brumisation performant : les flammèches sont conduites vers un capteur où elles sont éteintes grâce à la rampe interne de brumisation d’eau. Cet équipement fonctionne en mode continu ou séquentiel grâce à un bouton de réglage placé sur la face avant de la hotte.
Une double captation brevetée
La hotte OTABREZ bénéficie d’une innovation unique sur le marché : elle intègre un système de double captation avec d’une part une rangée de filtres tuile inox avec bac récupérateur pour l’eau et les suies, et d’autre part, une rangée de filtres choc inox avec bac récupérateur pour les graisses.
Une capacité d’extraction optimale
La cuisson au feu de bois engendre des dégagements de vapeur très importants. La capacité d’extraction de la hotte OTABREZ est renforcée par un rideau périphérique d’air sur 3 faces permettant de les conserver à l’intérieur de la hotte pour mieux les éliminer.
Une hotte facile à entretenir
Fabriquée en inox brossé, cette hotte, à la surface entièrement lisse, sans visserie apparente et dotée d’un accès direct aux structures d’extraction et de soufflage, facilite l’entretien.
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